环球观察：羊肉苜蓿馅饺子怎样调馅?

主料：木须菜（苜蓿）800克、羊肉馅250克、中筋粉400克、葱姜适量。

(资料图)

辅料：油适量、盐1.5调味匙、生抽3勺、料酒2勺、白胡椒粉1勺、芝麻油适量。www.nfysw.com

做法：

1、先和饺子面，400克面粉加入200克凉水，揉成光滑的面团，盖上布饧30分钟。

2、饧面的过程中，开始准备馅。苜蓿掐掉比较老的茎。

3、择洗干净，控水。

4、锅中水烧开，放入洗净的苜蓿焯水1分钟，捞出过凉水。

5、苜蓿过凉水后，将多余的水分挤干。

6、葱、姜洗净，切末。

7、羊肉馅加入葱姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水搅打上劲。

8、挤干水分的苜蓿剁几刀。

9、加入猪肉馅中，加入食用油拌匀，加盐，最后加入芝麻油拌匀，馅就做好了。

10、取一块面，搓成长条，分成大小均匀的面剂，擀成边缘薄，中间厚的饺子皮。

11、取一个饺子皮，加入适量馅。

12、包成饺子。

13、锅中水烧开后，下包好的饺子，煮至水开，点一次水，再煮至饺子都鼓起来就好了。

14、饺子捞出来，蘸醋，再配上蒜泥、滴上几滴芝麻油。

关键词：