全球报道:我终于找到了虾籽捞面的宝藏小店！

经常有人问我：出门玩儿的时候如何找到宝藏小店？我就拿面馆来举例……作为一个面条爱好者，我吃遍了全国各地的面，到了澳门当然不能错过特色的虾籽捞面。

当地的老字号，首推黄枝记，由广东东莞人黄焕枝创立于上世纪40年代，1959年迁到澳门十月初五街，虾籽竹升面驰名濠江。

走进店里，古色古香，看到一幅对联：无酒安能邀月饮、有钱最好食云吞，那就加份云吞吧。

【资料图】

“你们不如点午市优惠套餐咯，多一份皮蛋瘦肉粥，还送蔬菜和冰饮。”阿姨好贴心，就听她的了。

黄枝记的竹升面传承自广州正统，用竹竿压出来的面条根根细幼、筋道弹牙，特别加了鸭蛋，充盈蛋香，更有虾籽锦上添花，这里的虾籽给得足量，挂在面上又密又浓，要捞上好几筷子才能拌匀。

虾籽的鲜裹挟面条的爽，透出古朴的广府气息，又有几分妈阁的滋味。

一旁配的鲜虾云吞，皮薄料足馅大，虽然没有漂亮的金鱼尾，但感受到了诚意满满。

除了知名老字号，澳门的虾籽捞面还有没有宝藏小店？我们打开携程APP，在美食林里找到了推荐的一家叫：祥记面家，这就去试试！

相比黄枝记，祥记更像一家街坊面馆，老板在厨房下面，老板娘在帐台迎客，一碗虾籽捞面只要38块。

我们一下单，老板就进厨房忙活起来，水滚下面、迅速拨散，笊篱捞面的时候着力逼掉水分，沥到干身再整齐码放到盘中，整套动作一气呵成。

撒的虾籽简直海量！店里的虾籽是一绝，据说是老板亲自炒的，慢火烘干的虾籽，不但鲜美，而且香口。

这里的竹升面同样是古法手工制作，稍许淋了点酱油，再加自家熬的猪油，拌开来更显柔韧爽滑。

面条吃得好满足，一旁不起眼的清汤，竟然也出乎意料地鲜甜，我们连连惊叹，老板娘客气地加送了一碗，笑说：“这是用大地鱼、猪肉和虾熬的汤，都是我们自家做的呢！”

此时过了饭点，店里开始备料，连葱都细细切分，晾干之后用牛皮纸包好……每一个细节都亲力亲为、精工细作，如今这样的面馆是越来越少了。

吃完咸的，想吃甜的，刚巧斜对面就有一家携程美食林银牌餐厅——杏香园。

店面一派古早味道，座位不多但花色繁多，各式甜品糖水、冻的热的看得人眼花缭乱。

杏仁真的是手工去皮，现煮出来有蛋白的香气，南杏拼北杏，分外浓滑，莲子用蜜糖煮过，尤为酥软。

竹笙呢只选中段，脆嫩饱满，雪耳煮到粘稠，胶质快要融化，现开的菲律宾芒果，果香四溢。

核桃露是炒过再煮，带着温暖的坚果香，马蹄沙含龙眼清甜，伴椰汁浓滑……

各种香滑清润细腻甜蜜，又是一家真材足料、用心制作的宝藏小店啊。

平日里我们到处旅行，最喜欢挖掘类似有当地特色的优秀小店，每当看到店里挂着携程美食林的小红牌，就感到格外放心。

澳门营地街市遍布美食档口，美食林推荐的梓记牛什生意最旺，一试果然料足味浓。

珠海满城南粤风味餐厅，偏偏一家破旧的煲仔饭小店上了榜单，原来是潮汕一家人用心经营了多年，深受街坊喜爱。

即使到了海外，也能看见美食林这块亲切的中文招牌，不论是东京的拉面店、新加坡的Laksa摊，还是曼谷的咖喱海鲜小馆，我们都曾与美食林相逢，并大饱口福。

时下的美食榜单，给名扬四海的高端餐厅发奖并不难，难的是，能够挖掘出深藏在街头巷尾的风味美食，它们并不广为外人所知，却往往是几代传承、初心不改的宝藏小店。

能做到这一切，源于携程强大的旅行基因，对景点、酒店和当地文化有着深入的了解和一手洞察，所以也有底气把那些“被低估的美食”推荐给更多旅行者。

6月30日，2023携程美食林全球精选榜单在中国澳门隆重发布，在出境游开放的大背景下，携程美食林到年底将覆盖海内外25个国家、100个城市和区域。

今年美食林共选出黑钻餐厅9家、钻石餐厅53家、铂金餐厅250家以及超过5800家金、银牌餐厅，涵盖全球热门旅行目的地，为出行者提供快速、精准的一站式旅行美食指南。

值得一提的是，本次率先发布的9座海外城市都是中国游客喜爱的热门目的地，也是海陆丝绸之路上的重镇：巴厘岛、迪拜、胡志明、吉隆坡、琅勃拉邦、马尼拉、曼谷、沙巴、新加坡。

下次出门玩儿的时候，你不妨打开携程美食林——“更懂旅行者的美食榜单”，找到属于自己的宝藏小店吧！

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