今日要闻!牛板筋是什么部位_牛板筋怎么煮烂

1、先把牛板筋洗净。

2、然后放冷水内煮沸，加入葱姜，酒，少许醋，改用小至中火（保持汤翻滚），大约2个多小时基本酥烂了。

(资料图片)

3、牛板筋，是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。

4、自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在餐桌上。

5、板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡东三省。

6、牛板筋主要为蛋白质(胶原蛋白)，所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。

7、其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。

8、牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。

9、因其质地坚硬、不易烹制，，一般都是弃之不用的。

10、自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。

11、板筋作为菜肴起源于四川，闻名四川菜就以牛杂为主要原料，后传至重庆，重庆人把板筋开发成休闲食品，板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡全国。

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